大白菜的正确焯水方法（大白菜焯水正确方法）

大白菜用开水焯。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。

所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。

锅内接上水，点火烧

大白菜掰叶洗净切

锅内水开后，下入切好的白菜片进行过水

等锅水第二次开后即可捞

盆中加入冷水，捞出的白菜片方便冷

大白菜洗净切

水开后下锅煮开即可捞