膳食纤维也就是粗纤维，含量高的蔬菜主要有干白笋、辣椒、黑笋干、脱水蕨菜等。就众多食物的营养成分占比来看，干白笋、干辣椒、黑笋干、脱水蕨菜等几种蔬菜的粗纤维含量占比相对较高。其中：干白笋每百克当中就有43.2g的粗纤维；干辣椒含有41.7g；黑笋干为27.2g；脱水蕨菜则为25.5g，算是比较具有代表性的高纤维蔬菜。
常见的蔬菜里面都含膳食纤维，只是含量高低不同，菌类、藻类如海带，或者叶菜类、根茎类蔬菜，像白菜、蒜苗、豆芽、芹菜都含有不可溶性膳食纤维，像南瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、西红柿中含有的膳食纤维主要是可溶性膳食纤维，所以以上都属于膳食纤维含量比较高的食物。
