红油猪肚片
原料：猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。
调料：葱丝、精盐、味精、花椒油、绍酒、香油、鸡精、白糖、生抽、辣椒油各适量。
准备工作：
1.青笋去根、去皮，洗净，先顺长切成长条，再切成片。
2.放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥去水分。
3.锅置火上烧热，放入芝麻用小火煸炒出香味，出锅晾凉。
4.猪肚洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出洗净。
5.锅中加水烧沸，放入猪肚煮熟，捞出晾凉，切成抹刀片。
做法步骤：
1.锅置火上烧热，放入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味。
2.盛入碗中，加入白糖、绍酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。
3.猪肚片、青笋片放在容器内，加上味汁拌匀，腌渍入味。
4.码放在盘内，淋入辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。
