炸鱼需要什么粉（炸鱼一般用什么粉）

炸鱼应该用淀粉。2淀粉含有较高的碳水化合物，炸制的食物更加酥脆，口感更好。而红薯粉则相对较稠，炸出来的食物会比较油腻。当然，不同的烹饪方法和个人口味不同，也可以根据自己的喜好选择使用淀粉或红薯粉。

炸鱼用糯米粉，因为鱼中含有一定的腥味，而糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖，能帮助很好地去除鱼中的腥味。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。