有些瘦肉吃起来很脆的原因主要有以下两个方面：
肉质：不同部位的瘦肉质地和口感也有所不同。一般来说，较嫩的部位瘦肉较多，口感相对较脆。而较老的部位瘦肉较少，口感相对较韧。因此，在烹饪时可以根据肉质的不同选择合适的烹饪方式。
烹饪方式：烹饪方式也会影响瘦肉的口感。适当的烹饪方式可以使瘦肉更加酥脆。例如，通过拍打、切薄片或切丝等处理方式，可以使瘦肉更加入味和酥脆。此外，一些烹饪技巧，如炸、烤、煎等也能够使瘦肉更加酥脆。
总之，瘦肉吃起来很脆的原因主要是肉质和烹饪方式的选择。在烹饪过程中，可以根据实际情况选择合适的烹饪方式和处理方式，以获得更好的口感和味道。
