主料:虾仁100克，芋儿400克
辅料:蚝油25克，干二荆条辣椒20克，子弹头辣椒10克，干花椒粒5克，芹菜20克，老姜一个，大蒜3瓣，葱2根，鲜辣露20克，老抽5克，淀粉10克。
做法:
1、提前将原材料准备好:芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，些处不适合。
2、将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟。
3、将虾仁从背部剖开，去除虾线。
4、将去除虾线的虾仁用料酒，淀粉，盐码味上浆。
5、将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用。二荆条辣椒和子弹头干辣椒分别起到提色和提香的作用。
6、老姜，大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用。
7、锅内倒油烧热后下姜米，蒜米，蚝油炒香。
8然后倒入适量清水，加老抽，鲜辣露，盐调味。
9、蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底。
10、锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡。
11、将煮熟的虾仁带汤一起浇本芋头上。
12、锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒，干辣椒节炝香。
13、将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可。
主料：
大虾300克
辅料：
盐适量
油适量
姜适量
蒜适量
糖适量
番茄酱适量
步骤1
准备好食材。
步骤2
锅内热油，下姜蒜爆香。
步骤3
虾洗净去除虾线后下锅中火煎熟盛出。
步骤4
另起锅下番茄酱炒出香味。
步骤5
加入开水烧开。
步骤6
加入盐和糖调整酸味。
步骤7
再把虾回锅小火焖一会，最后撒上白芝麻即可
