一碗田番茄过桥米线是一道云南传统小吃，下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
干米线 200 克
鸡蛋 1 个
火腿肠 1 根
豆腐皮 1 张
青菜 适量
番茄 2 个
葱姜蒜 适量
盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、香油、香菜 适量
做法步骤：
干米线提前泡发，泡发后的米线用开水焯烫 1 分钟，捞出沥干备用。
鸡蛋打散，火腿肠、豆腐皮、青菜洗净切好备用。
番茄洗净切块，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入番茄翻炒至软烂出汁。
加入适量清水，放入火腿肠、豆腐皮、青菜，煮开后加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、香油调味，煮至汤汁浓稠。
将焯烫好的米线放入碗中，倒入煮好的汤汁和配菜，搅拌均匀即可。
注意事项：
米线要提前泡发，泡发后要用开水焯烫一下，去除杂质和异味，再用凉水冲洗一下。
番茄要切成小块，这样更容易出汁，也更方便食用。
汤汁要调味，根据个人口味适量增减盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、香油的用量。
配菜可以根据个人喜好自由搭配，如加入豆芽、木耳、海带、香菇等。
将番茄洗干净，切小块，起油锅，加入切好的番茄煸炒，小火炒至软碎。（将就点的可以将番茄去皮）
3、加入番茄酱，可以根据个人喜欢，不喜欢的可以不加！
4、加入开水，我加了约4小碗的水量。（可以根据情况增减水量）
5、加入牛肉贡丸。
6、再加入豆皮，浓汤宝！大火烧开，小火8分钟即可。
7、利用这时间煮米线，锅中加入足够的水，大火烧开，下米线，煮熟捞出，过纯净水。再捞出淋干水份备用。
8、将汤倒入砂锅中，再次煮沸。
9、将米线倒入汤汁的砂锅中。
10、美美的享用吧！
