1、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
2、再加入适量冷水，混合均匀。
3、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
4、准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。
5、韭菜洗净切碎，虾仁切成小粒，生姜切末。
6、锅中倒入适量油，烧至冒烟之后。
7、鸡蛋打散。
8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。
9、边倒入油，边搅动筷子，让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。
10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。
11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。
12、面团揉成长条，分成8等份。
13、取一个面团擀成圆形，放入馅料。
14、包起馅料成饺子形状，边缘捏出花边褶子。
15、平底锅中倒入少许油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黄色。
16、再翻一面煎至金黄色。
17、煎好的韭菜盒子装盘即可享用。
中筋面粉300克、温水160克、鸡蛋4颗、韭菜250克、盐适量、香油适量。
1. 普通面粉加水。
2. 揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
3. 鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。
4. 韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。
5. 加适量盐和香油。充分拌匀，其余调料什么都不用。
6. 醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
7. 取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
8. 放上馅料，馅足一点好吃。
9. 像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
10. 收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
11. 平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。
12. 一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
13. 擀成饺子皮形状。
14. 用手托住一张面皮，放上馅料。
15. 盖上另外一张面皮，边缘捏实。
16. 从一头卷起边缘。
17. 做好的小太阳。
18. 小火，平底锅淋上油。
19. 开始煎，一面金黄后翻面。
20. 两面金黄后，出锅。
