答：冻虾仁炒饭的家常做法是，先把冻虾仁放在清水中，浸泡使虾仁完全融化，控干水分切成小丁，锅中加油烧热后放入葱姜末和虾仁炒至断生再下入米饭同时加盐翻炒两分钟即可。
食材: 米饭 2碗 、 冻虾 15只 、 四季豆 6根 、 胡萝卜 1根 、 鸡蛋 1个 、 洋葱 小的，半个 、 大葱 1根（5cm） 、 小葱 3根 、 大蒜 瓣 、 盐 适量 、 豆瓣酱 2勺 、 味极鲜 少许 、 料酒 1勺 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/9
冻虾焯水，加料酒。过滤掉浮沫，漏勺捞出，去掉虾头虾线虾壳。放置一旁。
步骤2/9
食材备好，洋葱、胡萝卜、四季豆切成粒。大葱、大蒜切沫。小葱切小段。鸡蛋煎熟捣散。放置一旁
步骤3/9
虾切成小段。胡萝卜、四季豆用开水煮2分钟。捞出备用
步骤4/9
热锅下油，放入2勺豆瓣酱，下大蒜大葱洋葱。炒制片刻
步骤5/9
下切好的虾，倒入点料酒，再炒30秒
步骤6/9
把剩下的所有配菜都倒入锅中，加盐，味极鲜（先适当少放点，等米饭炒匀了再看味道加）
步骤7/9
蒸好的米饭，倒入锅中。炒匀，尝味。
步骤8/9
可以出锅了
最后一步
加点泡菜，尝尝
