用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤 1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤 2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤 3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤 4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
所需食材：鱼肉、葱姜、番茄酱、盐、油、料酒、淀粉、糖、醋、酱油、芝麻。 番茄酱鱼片做法：
1、鱼肉切片，葱姜切碎；
2、葱姜鱼片、盐、料酒、淀粉拌匀腌渍5分钟；
3、锅内倒油，把鱼肉煎至两面金黄即可装盘；
4、底油爆葱姜，加入番茄酱、糖、醋、酱油、少许味精，烧汁浓稠即可；
5、酱汁浇在鱼片上，撒上少许芝麻即可上桌。
