做法如下：
准备材料：
花螺 1斤
葱 1根
蒜蓉 适量
生抽 5勺
香油 1勺
白糖 适量
小米辣 3个
醋 2勺
柠檬 半个
耗油 1勺
做法：
花螺加适量料酒和花椒下锅焯熟，水开后大概煮3-4分钟，花螺口的壳片可以轻松移除。
起锅滤干水分装盘，开始调制凉拌汁。
将切好的小米辣、葱、蒜放入一个碗中，加入5勺生抽、3勺白糖、2勺醋、半勺量的辣鲜露、一勺蚝油、一点点盐，搅拌均匀，调成料汁备用。
将花螺放入料汁中，浸泡2小时以上，等入味后即可食用。
小贴士：
花螺焯水时可以加一些料酒和花椒，可以去腥味。
调料的比例可以根据个人口味适当调整。
柠檬可以挤汁水加入料汁中，增加酸辣口感和清香味道。
食材： 田螺肉250克，酸豆角1支，红辣椒2个，姜丝。
调料： 精盐，食用油，味精，生抽，耗油，调味鲜。方法： 1、备好食材，将田螺肉用清水冼净。2、酸豆角切段，辣椒，姜切丝。3、锅里烧油，放进冼好的田螺肉， 4、炒干水分， 5、加适量的精盐炒片刻， 6、加入辣椒姜丝， 7、在辣椒上加盐炒匀， 8、混炒，调入生抽， 9、再放进切好的酸豆角， 10、翻炒均匀， 11、调入调味鲜和耗油， 12、出锅前调入味精即成。
