1.避免炒栗子爆裂:在烹饪过程中,栗子内部的水分会膨胀,如果不开口,内部压力会不断升高,最终导致栗子爆裂。因此,开口可以让蒸发的水分排出,减少栗子内部压力,避免爆裂。
2.方便入味:开口后,栗子表面暴露在空气中,更容易入味,可以更好地吸收调味汁和香气。同时,开口后也便于烤熟,可以更好地保持栗子的香甜口感。
炒的时候，熟得快。栗子内部更快变熟,同时能加热更加均匀。
另外栗子在加热过程中内部会受热膨胀,如果直接炒的话很容易出现炸壳的情况,这样存在一定的安全隐患,所以在炒之前在栗子外壳上划一个口子能避免这种情况发生。
