第一步：准备葱姜蒜和香料
大葱白切段，从中间一切二100克，小香葱切段200克，圆葱切丝200克，老姜拍破100克，蒜瓣拍扁100克。香料（八角20克，花椒20克，香叶5克放入温水浸泡十分钟），香菜去叶切段50克。
第二步：正式制作
净锅中倒入花生油和色拉油各750克，先放入香料和拍碎的老姜，使用中火加热至油沸腾，保持油温在100℃-120℃左右，这时改小火熬约十五分钟左右，等香料和姜出香味时，放入剩余的葱和蒜，继续保持小火加热。等大葱微干，下入香菜再炸十分钟左右，至葱白颜色金黄时关火。
锅端离火口，静置12小时以后就可以使用了。
用料
花生油 250克，辣椒面 大半碗，芝麻 一大勺，八角 两个，香叶 5片，桂皮 1块，花椒粒 一小把，麻椒粒 半小把，姜 3—5片，葱花 2根，洋葱 半个，香菜 2根
做法步骤
1、准备好所有的食材在开始制作辣椒油花椒 麻椒 桂皮 香叶放一个碗
2、辣椒面和芝麻放一个碗（放点凉油搅拌一下）防止油温过高炸糊。
3、起锅烧油 小火加热 油热了后放干料
4、把干料的香味炸出来后加葱花 姜 香菜
5、炸制发黄 捞出料渣 料油就熬好啦
6、淋入刚才拌好的辣椒碗内，少量多次加油，边加油边搅拌，不然油温会太高辣椒会糊
7、美味的辣椒油就做好了
