开封面鱼正宗做法（河南面鱼儿的正宗做法）

开封面鱼是一道具有浓厚地方特色的传统菜品，下面是一种常见的开封面鱼的做法：

材料：

- 鲤鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋清适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀背在鱼身两面划几刀，然后在鱼身两面均匀地涂抹上盐、料酒和姜片，腌制15分钟。