腌整根不切断小黄瓜的做法如下：
1. 准备材料：小黄瓜750克、盐15克、冰糖100克、醋100克、酱油500克、大料2粒、花椒1小把、辣椒适量、嫩姜1块、大蒜半头、白酒2汤匙。
2. 小黄瓜处理：小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。
3. 晾晒：腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。
4. 准备配料：准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。
5. 煮腌汁：锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。
6. 腌制：取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。
通过以上步骤，您可以制作出美味的腌整根不切断小黄瓜。在食用时，可以根据个人口味搭配辣椒、蒜末、香菜等调料，味道更佳。
