食材：黄瓜1600克、食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。
步骤：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻′拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
食材：黄瓜6斤辅料葱姜蒜适量，大红辣椒、15个左右、芝麻一把、香叶适量、花椒大料适量、白酒一些、美生抽一瓶、盐半袋、油1斤
做法
1. 黄瓜多洗几遍，洗干净后用盐腌上，腌制12小时
2. 备用辅料改刀
3. 腌制好的黄瓜洗干净控水
4. 锅中放油下入红干辣椒，花椒爆香
5. 然后下入多个红辣椒，香叶
6. 加入葱段
7. 烧出葱油
8. 然后加入味达美生抽1瓶
9. 加入白酒，白糖继续熬油
10. 这种颜色就可以了
11. 然后加入芝麻提香，关火把熬制好的料油放凉
12. 把经过12小时的黄瓜再重新多洗几遍，洗掉身上的盐分
13. 把黄瓜的水份控干
14. 然后放入提前凉透的料油当中浸泡24小时
15. 时间到然后把黄瓜装到密闭的容器中
16. 这时的黄瓜已经完全浸泡在料油当中可以充分入味
17. 密封的罐子，入冰箱冷藏一天就可以吃了
