炸鳗鱼用什么粉做又脆又酥（炸小鳗鱼最简单的做法）

炸鳗鱼用玉米淀粉做又脆又酥。玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。