1.准备好青辣椒，辣椒一般用青辣椒，不会用红辣椒去做爆辣椒的，选不是很辣的那种
2.辣椒洗干净就把辣椒的把切掉
3.把辣椒用刀拍扁
4.准备好豆豉，稍微放一点就可以了，切好姜蒜先下锅炒香
5.再把拍好的青辣椒放下去用油爆炒，炒一会之后就可以看到辣椒开始有点形状了。
6.放盐，鸡精，生抽拌匀
火爆辣椒制作方法：
准备青椒,首先把青椒洗净去头,再用刀背轻轻的拍打一下(一会煎的时候易熟易入味),起锅先不烧油,就把拍好的辣椒放进锅里干煎(锅里先不要放油),同时用锅铲不停的轻压辣椒,煎的时候一定要等到起褶皱了,这个时候就放些盐兜匀,放油煎,这时把切碎的蒜头放下去炒香,把白糖、醋、水少量(调味料的份量自己调试)一起加入煮沸兜匀,然后转小火煮至收汁上碟。
