包饺子肉馅怎么搅拌更粘（包饺子怎样和面煮熟后不粘）

包饺子的肉馅首先要新鲜，有肥有瘦的剁碎后，打点鸡蛋清或是用老汤顺这一个方向搅动，这样搅动就越搅越黏糊   ，然后再搁各种配料 ，这样做出来的饺馅，容易出汁，一咬一口油。

加入两个鸡蛋清，用力顺时针不停地搅动。通过搅动，肉里所含的蛋白质和脂肪充分稀释出来，再沾附到肉馅的表面，馅子就粘稠了。