食材：鸭子1只约1000克，老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉、料酒、蜂蜜和白醋适量。
做法：
1、首先将鸭子清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，葱姜切末备用。
2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉、料酒，用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，放保鲜盒中冰箱冷藏腌渍一夜。
3、将腌渍好的鸭子取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干。
4、将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水，用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。
5、放入烤箱内烤制1小时，即可取出切块装盘食用。火焰烤鸭就做好了。
一、先精选用瘦肉型的樱桃谷鸭为准
二、用食神爆烤鸭香膏（参考用量0.3-0.5%）稀释后和各香料一起调配。
三、洗净内膛后，放入事先调配的腌制汤中（汤中有当归、山茶、香果、党参、五果等二十分种名贵香料）腌制。
时间、盐度根烤鸭的制作方法[配料与做法]一、先精选用瘦肉型的樱桃谷鸭为准二、用食神爆烤鸭香膏（参考用量0.3-0.5%）稀释后和各香料一起调配。
三、洗净内膛后，放入事先调配的腌制汤中（汤中有当归、山茶、香果、党参、五果等二十分种名贵香料）腌制。
时间、盐度根据季节而定四、腌制好后捞出鸭子稍微表皮晾干，再入爆烤箱中烤十五分钟左右之间最佳，烤的过程中，气压不要太高，以免烤的鸭子水分太多
