需要焯水。
具体做法如下:
用料：油麦菜200克，豆豉鱼罐头适量，大蒜两克，10克的植物油，适量的食用盐。
步骤：
第一步：准备好所有食材，将油麦菜择掉不能吃的菜叶。然后先用清水清洗干净。然后在锅里倒入适量的清水，加入一点点的食用油，和一点食用盐。煮开以后，把清洗干净的油麦菜放进去焯水，时间大概为40秒。

第二步：把大蒜剥去蒜皮，然后用刀切成蒜末备用。

第三步：在锅里倒入适量的食用油，油温升起来，放入适量的豆豉鱼炒香，然后再加入蒜末炒香。炒香后，把火开大，把焯过水的油麦菜放进去翻炒。加入适量的食用盐。

第四步：翻炒均匀后，就可以出锅了。装到盘子里，就可以享用美食了。
豆豉油麦菜需要去焯水。
在烹制豆豉油麦菜之前，需要将油麦菜放入沸水中焯水，这样可以去除油麦菜中的苦味和涩味，使其更加嫩滑可口。具体操作方法为：将油麦菜洗净后切成段，放入锅中加入适量的水，烧开后焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。接下来就可以按照豆豉油麦菜的做法进行烹制了。
