用料
冬瓜300克
水发肉皮100克
生姜1小块
盐适量
味精少许
做法
1/5冬瓜去皮切片，切好码入碗中
2/5水发肉皮斜刀切菱形片，切完码入碗中
3/5生姜打皮（去皮）切片，切好后码入碗中，加水至没过食材，加盐适量，味精少许。
4/5蒸锅内置一铁篦子（竹制的隔热垫也可），目的是防止碗底存气，将盛有食材的大碗置于篦子上，上盖大一点的锅盖（我家没合适锅盖，我用一大一点的盘子倒扣于碗口），要把碗口完全覆盖。锅内加凉水至碗的4/5处，开小火（电热锅置300～500W档）隔水炖1.5～3小时。
5/5出锅依据咸淡适量加盐即可。
猪皮炖冬瓜是一道经典的家常菜，下面是一种做法供参考：
食材：
- 猪皮：适量
- 冬瓜：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 准备猪皮：将猪皮用刀刮洗干净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 准备冬瓜：将冬瓜去皮，去籽，切成块状备用。
3. 烹饪：取一个砂锅，加入适量的水，放入切好的猪皮、冬瓜块、姜片和蒜瓣，加入适量的料酒，放在火上烧开。
4. 炖煮：煮开后改为小火，慢慢炖煮1-2个小时，直至猪皮和冬瓜煮烂，味道浓郁，汤汁浓稠。
5. 调味：根据个人口味，适量加入盐和鸡精，搅拌均匀。
6. 装盘：将炖好的猪皮和冬瓜装入盘中，撒上葱花即可享用。
温馨提示：
- 猪皮可以根据个人口感喜好，选择炖煮的时间，如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 在炖煮过程中，可以适量加水，保持汤汁的浓稠度。
- 可以根据个人口味，加入一些其他的调味料，如八角、花椒等，增添风味。
