毛峰茶的冲泡温度为80~85℃
且最好现泡现饮，绿茶多采用鲜嫩芽叶制作而成，且茶叶不经过发酵，茶内物质丰富，冲泡水温过高或时间过久，绿茶中多酚类物质会被氧化，从而降低营养价值，因此正确的冲泡水温为80~85℃为佳。
泡茶水温：
毛峰，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80~85℃为佳（这通常是指将水烧开之后，再冷却至所要求的温度）。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。
而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。
