1：炸肉丸子一定要选择红薯淀粉，这样炸出的丸子才更加酥脆，比例是一斤牛肉放150g红薯淀粉，我这牛肉一斤2两多，我加了200g红薯淀粉。
2：剁好的牛肉馅加姜末、十三香和五香粉的比例为1:1，一个鸡蛋，抓拌均匀。切记炸牛肉丸不是汆丸子，不需要沿着一个方向使劲搅动，摔打上劲，将调味料搅拌均匀就可以了。
炸牛肉丸子是一道美味的小吃，下面是制作炸牛肉丸子的步骤和方法：
所需材料：
牛肉糜250克、淀粉适量、盐适量、料酒适量、姜末适量、蒜末适量、生抽适量、鸡蛋1个、面包屑适量、食用油适量。
步骤：
1. 牛肉糜放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末、蒜末、生抽，用手搅拌均匀。
2. 加入适量淀粉，继续搅拌均匀，让肉质更加细腻。
3. 将鸡蛋打散，放入碗中备用。
4. 取适量牛肉糜，揉成球状，然后沾上鸡蛋液。
5. 将沾有鸡蛋液的牛肉球沾上面包屑，均匀裹上。
6. 锅中倒入适量食用油，加热至7-8成热。
7. 将牛肉球放入锅中炸制，炸至金黄色，捞出沥干油即可。
注意事项：
1. 牛肉糜中的配料可以根据个人口味适量调整，但不要加入过多，以免影响口感。
2. 牛肉糜中的淀粉可以让肉质更加细腻，但也不要加入过多，以免影响口感。
3. 炸牛肉丸子时油温不要过高，以免炸糊或熟不透。
4. 炸牛肉丸子时要翻转，保证表面均匀受热，炸出的丸子外酥内嫩，口感更佳。
5. 可以在面包屑中加入适量芝士粉或其他调料，增加口感和风味。
6. 炸好的牛肉丸子可以搭配番茄酱、沙拉酱等调料食用，口感更佳。
