用料：白萝卜400克、姜3克、辣椒2克
步骤：1.准备白萝卜一条。
2.去皮。
3.切成小段，放入食盐。
4.腌制半个小时，将腌出来的盐水倒掉。
5.放入两勺白糖。
6.一勺食盐。
7.八勺白醋。
8.放入姜片和辣椒，拌匀。
9.放入消过毒的玻璃罐子里。
10.倒入凉白开。
11.盖上盖子密封。
12.放入冰箱冷藏，2到3天就可以吃了。
1、首先准备新鲜的白萝卜，先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。
2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水。
3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆。
4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开。
5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗。
6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中腌制即可。
