安康汉江黄辣丁是一道美味的家常菜，其做法如下：
材料：
- 黄辣丁（安康汉江黄辣丁）适量
- 姜末、蒜末、葱花适量
- 花椒、辣椒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 白糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
- 水或高汤适量
步骤：
1. 将黄辣丁处理干净，用清水洗净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，油热后爆香花椒、姜蒜末和辣椒。
3. 加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
4. 加入适量的水或高汤，煮开后放入黄辣丁，轻轻晃动锅，防止鱼皮粘锅。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，中火闷煮8分钟。
6. 加入葱花，调整味道，出锅即可。
这是安康汉江黄辣丁的一种常见做法，根据个人口味可以适当调整配料和烹饪时间。希望这个做法对您有帮助！
剖肚后用料酒，姜片和葱段腌制半小时左右，如果喜欢吃清淡的就做清炖：将葱姜蒜在油锅里爆香，放少许生抽，倒水，将鱼放进去直到炖熟，放少许白糖，糖，香油起锅即可。如果喜欢吃麻辣的就用火锅底料去炖即可。
