用料
猪肉皮 300克
水 900克
姜片 4片
料酒 2勺
盐 少许
醋 少许
做法步骤
1、肉皮洗净，冷水下锅，放入料酒、姜片
2、水开后煮五分钟后捞出即可
3、肉皮刮净油脂、拔掉猪毛
4、切成喜欢的大小
5、加入盐、醋或者面碱揉搓，然后加入温水冲洗干净，此步骤反复操作直到水清澈
6、清洗干净后，肉皮和水的比例1:3。上锅蒸制，肉皮可用保鲜膜盖住，冷水上屉，大火煮开，水开后转小火蒸至2小时
7、这个是出锅的样子，不黏稠，不过不要着急，室温放凉，放入冰箱冷藏一宿即可
8、切成片状装盘即可
1、猪皮洗干净，然后冷水下锅焯水（放入料酒，葱姜，花椒去腥）
2、水开七八分钟，捞出，加点冷水，让猪皮不烫手，不要太凉了
3、去油脂，把猪皮是多的肥油全部去掉，仔细用刀刮刮，一定要处理干净
4、切细条，然后用温水揉搓猪皮，大概清洗五六遍，直至水变清澈
5、一碗猪皮两碗水，稍微加点盐，上锅蒸，水开蒸一个半小时，如果牙口不好就蒸两个小时，放入冷藏，吃的时候切片，调汁
