云南腊排骨要泡几个小时（贵州正宗烟熏腊排骨水煮吗）

答；要泡2至5小时，腊排骨泡水释放盐分，泡2～5小时，具体时长要看腊排骨腌制的时间。

如果是风干很久的就要多浸泡，否则会有过度的腊味或者说是哈喇味，并且腊排骨很咸，需要泡出过度的盐分，但是建议不要隔夜，泡得太久就没味道了。本身这道菜就不放盐和其他味精的。

如果是风干期短，肉比较嫩，所以只要泡了一个半小时。 可以问一下气味，大概判断泡水时间和程度。