为什么小龙虾煮久了会没肉（为什么小龙虾煮十分钟肉就散了）

长时间的烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，转换，使肌肉纤维“松掉”，小龙虾肉质变松散，显得没有肉。很多人认为煮小龙虾需要很长的时间，但其实煮小龙虾需要的时间并不长，因为小龙虾煮之前已经被油炸过一次了，已经是成熟的状态了，这时候再煮需要的时间并不长，水开之后再煮15-20分钟左右即可，

因为煮的时间长了肉会缩小，所以觉得没肉。