主料：面粉500克 茄子300克 白菜适量
猪肉馅200克
辅料：盐适量 糖3克
姜粉3克 料酒5克
胡椒粉2克 老抽5克
生抽15克 鸡精适量
香油适量
做法：
1. 准备好所有的食材，先将面粉加入冷水和成面团静置待用。
2. 茄子洗净切碎放入盆中加入适量的盐腌制片刻，白菜洗净切碎，也放入茄子盆子，加盐腌制片刻
3. 猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，再加入少许的清水搅打均匀上劲。
4. 把腌制好的茄子、白菜挤去水分放入肉馅中，加入适量的香油，再次搅打均匀成为馅料。
5. 面软揉均匀搓长条，在切成小剂子，取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮，包入茄子白菜肉馅，包成饺子生坯，依次全部包好。
6. 锅中水烧开下入饺子，煮熟捞出随醋碟上桌，开吃。
白菜，茄子剁碎控干水分，猪肉馅加调料调制，放入食材拌均即可。
