用料
姜 片
料酒 勺
葱 根
盐 克
花椒 粒
羊杂
桂皮
八角
干辣椒
大蒜
火锅底料
胡椒
步骤
1.先把羊杂洗干净，汆水
2.油下锅，葱、姜、蒜、干辣椒油爆香
3.放入羊杂炒至入味，再放入八角、桂皮，炒至入味后备用
4.留稍许油，放火锅底料炒散，再放羊杂，炒至均匀，放汤，煮半个小时即可。
原料：熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血和粉丝各400克，白菜800克，海米、姜片和料酒各25克，葱段和酱油各50克，干辣椒15克，精盐5克，猪油75克，羊肉汤2500克。
羊杂什锦火锅的做法
l。用清水灌入羊肺中，反复清洗至干净；羊心剖开和羊肝分别洗净。将以上三种原料分别放入清水锅内用文火慢煮1小时，视成熟度分别捞出，然后改刀成片；羊血用开水煮一下切成小片；白菜择洗干净后切成4厘米左右的片；粉丝用温水泡好煎成段；海米用清水洗净；干辣椒切末；熟羊肉切成片。
2．锅置火上，放入猪油50克烧至六成热，将辣椒粉炒出香味，加入羊肉汤和海米烧沸后，撇去浮沫，盛入盆中待用。
3．将白菜片和粉丝段放入火锅锅底，然后分别将羊肝、羊肺、羊心、羊血和羊熟肉整齐地码入火锅中，加入备好的辣味羊肉汤，点燃火锅，放入料酒、酱油、姜片、葱段、猪油和精盐，调好味，烧沸后，即可上桌食用。
