烹饪方法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切小块。
3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。
干锅羊杂是一道以羊杂为主料，配以豆腐、藕片、青椒等食材烹制而成的传统川菜。首先，将羊杂清洗干净，切成块状备用。然后，将锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入羊杂煸炒至变色。接着，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐炒匀，再放入藕片、豆腐、青椒、干辣椒爆炒出香味。最后，加入清水煮开，转小火焖煮至汤汁收干，即可出锅食用。这道菜口味鲜香，辣而不燥，回味无穷，是一道美味可口的家常菜。
