发芽的紫薯可以吃吗（红薯发芽千万别扔）

紫薯发芽了不能吃，它和土豆一样发芽之后就不能食用了，紫薯当中的淀粉含量是比较高的，发芽过程当中会产生降解淀粉的酶，降解过程当中会产生毒素，营养成分也会大量的转移到紫薯周周围，这时候的紫薯会变软，甜味会失去还会带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。

发了芽的紫薯是可以吃的。这个时候的紫薯没有毒副作用。可以把他烤紫薯把它打成紫薯嘛，蒸紫薯馒头都是可以的。所以说千万不能扔掉，浪费。