1. 准备材料。羊肉、酸菜、土豆、红萝卜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、清水。
2. 将羊肉切成小块，用清水烫去血水，捞出洗净备用。
3. 土豆和红萝卜切成小块备用。
4. 将葱姜蒜切碎备用。
5. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入羊肉翻炒，加入料酒烧开去腥味。
7. 加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
8. 加入清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
9. 在锅中加入酸菜、土豆和红萝卜，再加适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟。
10. 加入香叶和鸡精调味即可
