1、原料：猪排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
2、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。
3、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
1 准备新鲜带肉排骨500克，调味料：植物油500克，盐10克，玉米淀粉100克，生粉300克，鸡蛋黄1个，白沙糖，番茄沙司，白醋适量根据个人口味。
2 将排骨砍成小块清洗干净吸干水份备用，准备一个容器将排骨和盐鸡蛋黄倒入搅拌均匀，加入玉米淀粉再搅拌均匀。
3锅中烧油至成热，将排骨用生粉包裹然后放入油中浸炸慢火炸至排骨熟透倒入备用
4锅中留点油加入白糖，沙司，白醋，小许水慢火煮沸，倒入彩椒和排骨翻炒一下让排骨均匀的沾上糖醋即可装盘食用
