这样调牛肉馅儿，牛肉切小块，加盐，生抽，生淀粉，姜丝，料酒腌5分钟。
炒锅倒入芥花油，油热后加入牛肉滑炒至变色，加盐，加生抽，加蚝油。翻炒均匀，盛出备用做粽子馅儿。
食材明细
橙皮、大葱、姜片、蒜片、香叶、八角、花椒、白糖、老抽、生抽、盐、鸡精、糯米、腌牛肉、粽叶、棉线。
做法步骤
1、橙子皮，用刀子剖去白色的部分
2、切细丝。
3、老抽、生抽、大葱、姜片、蒜片、香叶、八角、花椒、盐、白糖、鸡精放在一个碗内，倒入少许开水。（这样更容易出味）
4、牛肉去除筋膜，切块。
5、待调料冷却，将牛肉放入，腌渍一晚
6、包之前，将大料挑出，将酱汁倒入浸泡好的糯米中，牛肉和橙丝留着。
7、糯米提前浸泡4小时，控干水分，加入腌牛肉的酱汁，再加入生抽、盐少许。
8、粽叶两片，剪去尾部。将粽叶常常的叠起。
9、填上糯米和牛肉。
10、将上面的叶子叠起来，盖住米粒
11、将长的粽叶折叠，包裹住。
12、捆上线，好了。
13、锅内放水，将粽子放入，水要没过粽子。大火煮开，转小火，煮3小时，焖一晚。
