制作腊猪肝的方法有很多，今天我将介绍一种来自四川成都的经典做法——周幺姑的腊猪肝。这种做法以其独特的口味和简单的步骤而闻名。
首先，我们需要准备新鲜的猪肝、花椒粉、辣椒粉、五香粉、盐、料酒等调料。然后，将猪肝洗净，切成薄片，用开水焯水去除血水。
接下来，我们将锅烧热，加入适量的油，放入切好的葱姜蒜爆香。然后，加入花椒粉、辣椒粉、五香粉翻炒均匀。接着，加入焯过水的猪肝片，快速翻炒至两面微黄，出香味。
最后，加入盐、料酒调味，继续翻炒均匀，即可出锅。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩，十分美味。
在享用这道美食的同时，不妨搭配一些清淡的小菜，如拍黄瓜、凉拌豆皮等，可以更好地品味这道菜肴的独特风味。同时，腊猪肝的营养价值也很高，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。
总的来说，周幺姑的腊猪肝是一道具有地方特色的传统佳肴，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中都是不错的选择。希望你们也能尝试一下，品尝到这种独特的川菜魅力。
