1.肉丝、葱花备用
2.刺嫩芽洗净用开水焯熟控水备用
3.锅内加油，热锅油热后加入葱花、肉丝
4.加入花椒面
5.加入酱油
6.加入刺嫩芽翻炒
7.加适量盐炒匀即可
8.装盘享受美食吧
把摘好的刺嫩芽洗干净，方开水锅里焯一下，然后浸泡于冷水中，炒制前捞出沥干水分。
（刺嫩芽焯水的时间不要太长，捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味）将鸡蛋打散备用，葱、蒜切碎备用。
起锅烧油，鸡蛋滑熟后盛出备用。
然后用锅内的底油爆香葱花、蒜末。
再放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味。
倒入炒好的鸡蛋炒匀，最后加盐和鸡精调味后即可出锅。
