在锅里烧一些水，在水里加点盐，烧开前，放入蚕豆，用漏勺不停地翻，让蚕豆都浸到盐水，同时温度也与水温相当，但注意豆不能煮熟，只要看到豆子颜色变了一点就行了，估计温度到六七十度的样子就可以了。
用漏勺把蚕豆放到擦干水的盆里，让蚕豆的温度下降一些，蚕豆表面的水分也少一点，再倒在筛子里，在风里吹干，这样做的目的是让蚕豆表面的细菌灭活一下，以保证可以长时间保鲜。
等蚕豆在筛子里差不多干了，只要等豆温度降低下来就可以了，注意不能放在太阳下晒，否则将会影响蚕豆的色泽，也会使蚕豆表面氧化，影响蚕豆的新鲜度。
你好，新鲜嫩蚕豆最好在收获后立即冷藏保存，以保持其新鲜度和营养价值。以下是一些保存技巧：
1. 清洗：将蚕豆放入清水中浸泡5-10分钟，然后用流动水冲洗干净。去除不新鲜或受损的豆荚。
2. 热水烫：将豆荚放入沸水中烫1-2分钟，然后用冷水冲洗，以去除外皮和须。
3. 冷水浸泡：将豆荚放入冰水中浸泡5-10分钟，以保持其新鲜度和脆度。
4. 烘干：将豆荚在室温下晾干，然后存放在密封的塑料袋或玻璃罐中。
5. 冷冻：将豆荚放入密封袋中，去除空气，然后放入冰箱冷冻室冷冻。冷冻的蚕豆可以保存数月，但是冷冻会降低其质量和口感。因此，尽量避免过度冷冻。
注意：新鲜嫩蚕豆最好在1-2天内食用，以保持其最佳风味和营养价值。
