盐菜炒豆腐是一道简单美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 盐菜：适量
- 嫩豆腐：1块
- 大蒜瓣：3-4个
- 姜块：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花（可选）：适量
做法步骤：
1. 将盐菜用清水冲洗，切成适量大小的段或块，泡在清水中泡一段时间以去除过多的盐分。切好的盐菜沥干备用。
2. 嫩豆腐切成小块备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜块和大蒜瓣，炒香。
4. 加入切好的盐菜，翻炒均匀。
5. 将切好的嫩豆腐加入锅中，轻轻翻炒一分钟，以保持豆腐的完整性。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒至豆腐熟透，入味。
7. 可根据个人口味加入一些葱花提香。
8. 出锅装盘，可以撒上一些葱花点缀。
注意盐菜本身已经带有咸味，炒制时要根据个人口味适量控制盐的加入。最后的味道可以根据个人口味调整。
