1、主料：小黄瓜500克，姜10片左右，酱油2汤勺，醋2汤勺，亚麻籽油15毫升，盐5克。
2、辅料：糖2勺，八角几粒，辣椒面5克。
3、将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。
4、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。
5、加入姜片，八角煸出香味。
6、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。
7、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。
8、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。
9、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏一天。
10、时间到了之后，从冰箱里面取出来，这时候会发现很多汤汁。
11、让小黄瓜和汤汁一起到入到碗中即可。
材料：
- 小黄瓜：500克
- 盐：适量
- 醋：80毫升
- 白糖：100克
- 姜块：3-4片
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 辣椒：1个（可选，切碎）
- 橄榄油：适量
步骤：
1. 准备小黄瓜。将小黄瓜洗净后，切成均匀的小段。
2. 腌制小黄瓜。将小黄瓜块放入盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这样可以去除小黄瓜中的水分。
3. 制作酸甜汁。取一个碗，倒入醋和白糖，搅拌均匀溶解。你也可以根据个人口味增加或减少醋和糖的用量。
4. 烹饪酸甜汁。在炒锅中加热适量的橄榄油，加入姜块、大蒜和辣椒，炒至香气四溢。
5. 加入酸甜汁。将步骤3中调制好的酸甜汁倒入炒锅中，翻炒均匀，煮沸一分钟左右，使其稍微浓稠化。
6. 炒制小黄瓜。将腌制好的小黄瓜块沥干水分，加入炒锅中，翻炒均匀，让酸甜汁充分包裹在小黄瓜上。
7. 炒制至变软。继续炒制小黄瓜，直到它们变软、变透明，且酸甜汁被吸收和融入小黄瓜。这个过程大约需要5-10分钟。
8. 出锅装盘。将炒制好的地窖酸甜小黄瓜装入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。
9. 冷藏食用。将做好的地窖酸甜小黄瓜放入冰箱冷藏一段时间，以便入味和提升口感。一般来说，冷藏2-3小时就可以食用。
