原因一：酸奶菌残留过多
酸奶菌是酸奶发酵的主要原料，但如果做酸奶的时候菌种过多，就会导致酸奶呈黄色的情况。这是因为酸奶菌会在发酵过程中产生大量的代谢产物，其中就包括黄色素，会使酸奶发生变色。
原因二：酸奶发酵温度不当
酸奶的温度对于其质量也起着至关重要的作用。如果温度过高或过低，都会导致酸奶中出现黄水。
酸奶发酵不完全：酸奶是通过乳酸菌的发酵产生的，如果发酵不完全，可能会导致黄色的水分析出现。做酸奶时出现黄色的水可能是由于以下几个原因：
分离乳清：这可能是因为发酵时间不够长或者温度不合适。
乳脂分离：酸奶中的黄色水可能是乳清的分离。乳清是牛奶中的一种液体，黄色的水可能是乳脂分离的结果。富含蛋白质和乳糖。当酸奶保存时间过长或者温度变化较大时，当酸奶发酵不充分或者保存时间过长时，乳脂有可能从酸奶中分离出来，乳清可能会分离出来，形成黄色的水。
3.形成黄色的水。
脂肪氧化： 添加剂或色素：某些商业酸奶产品可能添加了色素或其他添加剂，酸奶中的脂肪含量较高，如果酸奶暴露在空气中或者保存不当，这些物质可能导致酸奶出现黄色的水。
脂肪可能会氧化，导致酸奶出现黄色的水。
如果您在自家制作酸奶时出现黄色的水，3. 添加剂：有些商业酸奶可能添加了色素或其他添加剂，建议检查发酵时间和温度是否符合要求，并确保使用新鲜的原料。如果购买的商业酸奶出现黄色的水，这些添加剂可能会导致酸奶出现黄色的水。
可以查看产品成分表，如果您在自家制作酸奶时出现黄色的水，可以尝试以下方法解决：
-了解是否添加了色素或其他添加剂。 搅拌均匀：如果对酸奶质量有疑问，将酸奶搅拌均匀，有时候黄色的水只是在表面，建议咨询相关专业人士或联系生产商进行咨询。
