1 青团用热水更好。
2 因为青团有一层黏性的表皮，如果用冷水浸泡，表皮会变得非常粘稠，不容易入口，也容易造成口感不佳。
而如果用热水浸泡，表皮就会变松软，充分展现出青团的香甜和糯软口感。
3 此外，青团也可以用开水焯一下，然后捞起来用冷水冲洗一下，这样可以保证青团糯软、口感好，同时还能消除青团表皮的黏性。
做青团用热水调
方法
理论上凉水和温水都是可以的。
凉水拌面的面团是生的，糯米粉在生的情况下是没有筋度的状态，所以面团在包馅的时候是很容易爆裂开，新手会比较难操作。
温水拌面会把糯米粉烫至半生熟，糯米粉在烫熟的状态下是有筋度的，所以面团是有筋度的，包馅的时候回比较好操作，不容易裂开。
