要熬好吃的羊肉汤汤底，首先要选择好羊肉，最好选用带有一定肥肉的羊肉，以增加汤底的口感和香味。
其次，将羊肉切块，放入锅中加水煮开后撇去浮沫，放入姜片、葱段等调料，小火慢炖2-3小时，让肉质更为细腻香浓。
此外，可以根据个人口味加入一些料酒、桂皮、八角等调味料，提升汤底的香气和味道。最后再筛去杂质，调整一下盐度和鲜味即可。
应当在传统熬法基础上加1至2片白芷就会更好吃。
因为，在我国蒙新青等地的牧区，牧民炖羊湯的方法大同小异，即就地取水，一把花椒一把盐，这样炖出的羊肉及湯能保持自然鲜美，但多多少少会有些膻味，这对有些游客来说，可能不习惯。
所以，如果再加入提香料和除膻料，羊湯的味道更鲜，也会得到更多食客的喜欢。
比如说，一次煑半块羊排，约在5斤左右，可先肢解成单根肋条，在清水中浸泡2到4个小时除尽血水，再入凉水锅武火烧开，倒掉第一锅水。然后，再入凉水锅烧开，撇掉浮沫，放入料包，改中火炖1个小时，然后改文火煨1个小时。最后依食客口味放入15克到25克盐。料包里放5到15克花椒、白蔻肉蔻各2粒、白芷1到2片即可，不可多放。
按上述方法炖出的羊汤，食用时只雾放一点葱花就最好喝，肉也极香，无任何膻腥味。
