主料：魔芋1块(200克)，茄子(中4个)，青椒(2个)
步骤：
1、魔芋用手掰适当快，茄子切块， 青椒切块，姜切丝。
2、少许食用油加3克盐把魔芋煎一煎，为减少魔芋水分和土气味儿。
3、用少许油把姜丝炒出香味。
4、放茄子和5克盐炒均。
5、小火盖盖儿焖2分，茄子就会出汤变软进味儿。
6、加入青椒。
7、加入蒜味儿糖醋汁拌均。
8、加入魔芋中火翻炒均匀即可。
9、出锅装盘。
1准备食材：魔芋、茄子、葱、蒜、豆瓣酱、花椒面、盐、白糖、鸡精。
2提前将魔芋切成7厘米左右长，3毫米左右厚的片，放入冰箱冷冻室冻2小时，逼出多余的水分，这样煮好的魔芋有韧性且脆。
3茄子洗净切成等长的三段（7厘米长左右），各段对剖，然后切成均匀的条装入盘中。
4葱洗净后切成2.5厘米左右长的段；蒜去皮切细。
5锅中倒入食用油，放入豆瓣酱、蒜，炒香。
6倒入魔芋、茄子翻炒，加入水刚好淹过菜，盖上锅盖，烧10分钟左右至魔芋、茄子，茄子就烧????，关火。7撒入葱、白糖、盐、鸡精、花椒面、鸡精，和匀。
8装盘。
烧的过程中，不时翻动下，并注意水别烧干烧糊。
