主料
牛肉一块
白萝卜适量
高山娃娃菜适量
西葫芦适量
香菜适量
冻豆腐适量
宽粉适量
辅料
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
干红辣椒适量
醋适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
糖适量
做法步骤
1.牛肉洗净沥干水分切成麻将块。
2.用冷水大火煮沸，
3.捞出，沥干水分。
4.葱切长条、姜切成片状、大蒜轻拍一下、几个干红辣椒、一块桂皮、一小把花椒、几个八角。
5.白萝卜和西葫芦切小块、娃娃菜切小段、冻豆腐提前化冻。
6.宽粉条用温水泡开。
7.锅内烧热油，炒香葱，姜，蒜，干辣椒。
8.倒入牛肉翻炒变色。
9.把料酒、生抽、老抽倒入炒匀。
10.加入糖，盐炒匀。
11.加入适量开水，没过牛肉即可。
12.把花椒、八角、桂皮放入调料包，把调料包放入锅中。
13.把烧开的牛肉连汤一起倒入高压锅。
14.高压锅上气后转中小火压30分钟。
15.压好的牛肉再次转到砂锅。
16.依次放入白萝卜、冻豆腐、宽粉条炖煮10分钟。
17.再依次放入西葫芦、娃娃菜炖煮10分钟。
18.最后放入香菜，就可以了。
1、将牛肉洗净，切成方块。
2、葱、姜、香菜切好备用。
3、坐锅点火放油。油烧至五六成热时，放入大料炒到出香味，再把大料捞出扔掉。
4、油中投入葱、姜炝锅，再把牛肉放进锅中翻炒，同时加入料酒、盐调味，再加入清水没过肉面，大 火烧沸，小火煮约1小时。
5、将西葫芦切成月牙块放入锅中，用小火烧至肉烂汁浓。
6、出锅前加入葱和香菜即可。
