毛蟹酸菜面疙瘩是苏州地区的一道传统美食。以下是一般的制作步骤：
材料：
- 酸菜
- 毛蟹
- 面疙瘩（可以自制或购买现成的）
- 葱花
- 姜末
- 食用油
- 盐
- 鸡精或味精
步骤：
1. 准备酸菜和毛蟹，将酸菜洗净，切碎备用；将毛蟹洗净，剥壳，取出蟹肉备用。
2. 将锅加热，加入适量的食用油烧热，放入葱花和姜末炒香。
3. 加入酸菜，炒至出香味。
4. 加入清水，烧沸后加入面疙瘩，煮熟。
5. 加入毛蟹肉，继续煮3-5分钟，直到蟹肉熟透。
6. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
7. 装碗时，可以撒上一些葱花作为装饰。
注意：在酸菜炒制的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒或蒜末，增加风味。
苏州毛蟹酸菜面疙瘩是一道鲜美的面食，特别适合喜欢酸辣口味的人们享用。根据个人口味，也可以添加一些其他喜欢的配料。
毛蟹酸菜面疙瘩的做法是首先选用六月黄五对，对半切开，然后沾上面粉，放到油锅里煎至两面金黄，然后撒上料酒和葱姜去腥，然后加入生抽调味，最后加入清水煮开，然然后放入面疙瘩，大火煮开再撒点胡椒粉，香菜即可出锅。
