如何避免包子表面起气泡 怎么能确保全部包子表皮都是光滑（包子还没蒸褶子就开裂了怎么解决）

实践盖过一切理论知识！

和面：温水，白糖，无吕泡打粉，发酵粉。揉成面团后。醒发是面团的2-3倍。面团内部呈蜂窝状。

揉面至面团光滑。包子上锅直接蒸10分钟即可。我现在做的就是早餐。

首先面要发好揉匀了，不要软硬不均匀。包的时候多拍两下，保持光滑。 把发好的面放在室温处，不要太凉。不然包好了去蒸，冷热不匀，有气泡。 蒸熟的时候，有蒸汽溢出，快速的掀开锅盖，不要把水滴在上面。