【原料】熟肘子250克，木耳50克，蒜苗15克，干红大辣椒15克。
【调料】植物油750克，葱片适量，料酒、酱油各1小匙，白醋2大匙，白糖1小匙，桂林辣酱2小匙，精盐、味精各1小匙。
【做法】
1将猪肘切成长方形薄片，放入四成热油，中滑散滑透，捞出沥干，红辣椒、木耳用清水泡软，洗涤整理干净，蒜苗切段备用。
2 炒锅加油烧热，先用葱片炝锅，再烹上料酒，加入辣椒酱、白醋、白糖、味精、酱油，然后添适量清汤放入肘片，放入木耳红辣椒，精盐，炒至入味，撒上蒜苗，即可出锅。
1：冷水下猪肘子煮开后倒点老酒煮一会去腥，然后用自来水冲一会猪肘子。
2：起油锅，七成热的时候放两勺冰糖，转小火炒糖色，糖冒泡后加入两勺生抽，一厅啤酒，半勺老抽，下蹄膀，加水差不多没过蹄膀左右，大火烧开后转小火。
3：下调料包（一个，一块生姜，一整个大蒜，一个八角，一小块桂皮，几颗花椒，几片香叶）
4：一个半小时后放泡发好的木耳，和盐，盐，盐，盐。十分钟后大火收汁
