制作方法
1面粉里磕入2个鸡蛋。
2添加少许凉水和成面团，饧20分钟。
3饧好的面团放到面板上多揉一下。 4加薄面擀开。
5擀成薄片折叠起来。
6用刀切成宽面条。
7西红柿洗净。
8切成滚刀块。
9锅里放油，六成热放葱、姜、蒜、放入西红柿翻炒。
10加盐和少量水。
11把鸡蛋磕到碗里，打成蛋液。
12倒入鸡蛋液，开锅后放鸡精调味出锅。
13锅里放入足量的水，烧开后磕入三个鸡蛋少煮。下入面条，开锅稍煮即熟。
14面条和荷包蛋盛到碗里，浇上做好的卤子。
1、食材：西红柿2个、豆腐1块、香菇9个、青菜1把、蒜5瓣、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2勺、鸡精半勺。
2、豆腐切块，锅里油炸，捞出来后，剪成小块。
3、蒜切丁，西红柿切块，干香泡发后切成条，泡香菇的水留着后面用，小白菜洗净切断。
4、热锅凉油加蒜，然后加西红柿，要把西红柿炒出汁，这是卤汁的基础。
5、然后加入香菇和豆腐块，翻炒后加入盐、生抽、老抽、蚝油。
6、将泡过香菇的水加进来，这是做卤汁的关键。
7、水开后加入青菜，搅拌一下，加入鸡精，盛出，这样手擀面的卤汁就做好了。
